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A principios de los años 90, los fundadores de Bel Canto le ocurrió la idea de recrear la emoción de la ópera en vivo en un lugar de alta cocina relajada una fiesta para todos los sentidos.
El primer restaurante Bel Canto abrió a orillas del río Sena, cerca de París Ayuntamiento en el año 2000, seguido de Neuilly en 2004, y en Londres en 2008.
Le Bel Canto París - Hôtel de Ville 
Dirección: 72, quai de l'Hôtel de Ville, 75004 PARIS
Bus: 67, 70, 72, 75, 76, 96
Metro: estación de la línea "Hôtel de Ville" 1 o "Pont Marie" la línea 7
Aparcamientos: Hôtel de ville o Pont Marie
Capacidad: Total: 150 plazas
Sala Planta baja: 70 plazas
Sala de la primera planta: 80 plazas
Características: Totalmente habitaciones con aire acondicionado